Galletas de avena con cacahuetes

Hola,

Hoy os presento unas galletas, sanas y muy fáciles de preparar.

El día 9 fue mi cumpleaños y uno de los regalos fue el segundo libro  de Isasaweis.
( Cocina sana para disfrutar.) El libro esta muy bien, con buenos consejos, buenas recetas, para cada día.

La receta esta sacada de su segundo libro

Ingredientes:

150 g de harina de avena
50 g de copos de avena
75 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
2 huevos
50 g de cacahuetes tostados
4 cucharadas de miel artesanal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen suave
Unas gotas de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos en un bol la harina de avena, la harina integral de trigo, los copos de avena, la levadura en polvo y la pizca de sal y mezclamos bien.
hacemos un hoyo en el centro y echamos los huevos batidos, el aceite de oliva, la miel, el azúcar, las gotas  de esencia de vainilla y los cacahuetes picados en trozos grandes. Removemos hasta integrarlo todo.

Con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla sobre la bandeja del horno forrada en papel vegetal y las aplastamos un poco.

Las metemos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 12 minutos hasta que estén firmes y ligeramente doradas.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos para tocarlas, porque estarán blandas aún y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente y tomen consistencia.

Yo he tomado una con un café y la verdad estaba deliciosa.

Os deseo un feliz fin de semana.

Meritxell