Bizcocho de zanahoria sin lactosa

Hola a todos,

Ayer prepare este delicioso bizcocho bien conocido por todos vosotros.
Hecho en la Thermomix se hace en un momento y el resultado es delicioso.

La receta esta sacada del libro Repostería y pastelería

Ingredientes:

300 gr de almendras crudas
200 gr de azúcar
la piel de un limón, solo la parte amarilla
300 gr de zanahorias, peladas
4 huevos
80 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
1 trozo de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados
Ralle las almendras introduciéndolas en el vaso y programando 15 segundos, velocidad 6. Reservar
Sin lavar el vaso, agregue el azúcar y la piel del limón y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añada la zanahoria y programe 20 segundos, velocidad 5. incorpore los huevos y bata todo 5 segundos, velocidad 7.
Incorpore la harina, la sal y las almendras reservadas y mezcle 6 segundos, velocidad 4. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
Unte con mantequilla un molde y vierta la preparación. Introduzca en el horno durante 40-45 minutos ( sabrá que está bien horneado si inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).
Desmolde sobre un rejilla y espolvoree con azúcar glas antes de servir.
(Yo he puesto por encima coco rallado).
 Es un delicioso bizcocho para el otoño.

Un abrazo!